México sale en defensa de chile jalapeño tras salmonela en EEUU
A pesar del brote de salmonela, los jalapeños se han vuelto cada vez más populares en Estados Unidos, tanto en restaurantes de comida mexicana como en los estantes de los supermercados.
"Se está poniendo de moda," dijo José Manuel Gochicoa, quien encabeza la asociación de productores de chile de México, que es el mayor productor de chiles frescos del mundo.
Las exportaciones de chile, que van mayoritariamente hacia Estados Unidos, han aumentado entre un 10 y un 15 por ciento en la última década y actualmente se cultivan unas 100,000 hectáreas en el país, el 80 por ciento de ellos jalapeños.
Decenas de variedades de chiles, algunos de las cuales pueden sacar las lágrimas por lo picante, se han vuelto moda en Estados Unidos.
El escritor culinario Dave DeWitt, quien equipara la moda del chile con un deporte extremo culinario, dijo que "pocas veces escuchas a la gente decir 'yo solía comer alimentos especiosos y picantes, pero ahora he vuelto a lo simple."'
Gochicoa advirtió que inspectores de salud están reteniendo diariamente camiones con unas 100 toneladas de chile en camino a Estados Unidos, lo que crea el riesgo de que el producto se pudra antes de llegar a las tiendas.
"Al hacer este cuello de botella en la frontera, la gente renuncia a exportar," afirmó.
(Editado por Silene Ramírez)
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